Trends im Essverhalten

In der Fachzeitschrift „Ernährung & Medizin“ ist ein aktueller Beitrag von Herrn Ellrott über Trends im Essverhalten erschienen. Er gibt einen Überblick über aktuelle Entwicklungen wie z.B. die Entstrukturierung des Alltags, Out-of-Home-Verpflegung, Convenience, Verlust praktischer Kochkompetenz, die Dominanz von nicht-Gesundheitsmotiven im Alltag, unterschiedliche Ernährungstypen, den Trend zur Individualisierung, soziale Differenzen, ethischen Konsum, Nachhaltigkeit, bio oder regional, Connectivity, Consumer Confusion u.a.



Ellrott T (2012): Aktuelle Trends im Essverhalten. Ernährung & Medizin 27, 115-119